El curry indio es un método de cocción muy apreciado por los consumidores. Se originó en la India y es un alimento pastoso mezclado con una variedad de especias. Tiene un sabor fuerte y una rica combinación de condimentos. A través de la combinación inteligente de varias especias, puede aportar un rico sabor y capas a diversas carnes, verduras y arroz. Con la globalización de los alimentos con curry, cómo esterilizar el curry y extender su vida útil, garantizar la seguridad de los alimentos con curry y mantener un buen sabor y textura es un tema de máxima prioridad para los fabricantes de alimentos con curry. Este artículo lo llevará a explorar el proceso de retorta del curry indio y los beneficios de la esterilización del curry.
La esterilización del curry utiliza principalmente un autoclave industrial para tratamiento térmico a alta temperatura y alta presión. Un autoclave industrial es un recipiente de alta presión que se utiliza para esterilizar alimentos. Puede matar eficazmente los microorganismos y virus dañinos en los alimentos. Como alimento común listo para comer, el curry es muy adecuado para esterilizarlo con este equipo. Se puede aplicar a la esterilización del curry en diferentes métodos de envasado, incluidos embotellados, en bolsas blandas, enlatados, etc. Según los diferentes contenidos y métodos de envasado de los productos de curry, dentro del rango de temperatura y presión establecidos, la temperatura de esterilización suele ser de alrededor de 121 grados centígrados, y el tiempo de esterilización oscila entre 30 minutos y una hora. La esterilización estandarizada de los alimentos con curry garantiza la seguridad de los productos de curry. ¡Consulta aquí ahora!
Pasos de procesamiento en autoclave para curry indio
1. Preparación: Todas las materias primas utilizadas para elaborar curry, como especias, verduras, carnes o mariscos, deben someterse a estrictos controles de calidad, limpieza y el tratamiento previo necesario de las materias primas para garantizar que estén frescas y no contaminadas.
2. Sellado: Coloque el curry preprocesado en el recipiente, séllelo y asegúrese de que esté bien sellado para evitar la contaminación causada por la deformación y el daño del recipiente durante el proceso de esterilización. Verifique si hay materias extrañas en la retorta. esterilizador, luego coloque el producto de curry empaquetado en la bandeja de esterilización o marco de esterilización, cárguelo en la máquina de autoclave, verifique si todos los enclavamientos de seguridad y sistemas de control funcionan correctamente, cierre el autoclave y espere la esterilización.
3. Precalentamiento: Iniciar inyectando vapor en el autoclave. El agua como medio de transferencia de calor puede precalentar rápidamente el producto de curry.
4. Esterilización: La temperatura y el tiempo de esterilización de los productos de curry varían según el contenido y el método de envasado. La temperatura de esterilización suele fijarse en 121°C. Mantener esta temperatura durante un cierto período de tiempo puede matar eficazmente los microorganismos y bacterias dañinos en los productos de curry y extender la vida útil del producto.
5. Enfriamiento: Una vez completado el proceso de esterilización, el curry debe enfriarse utilizando una bomba de circulación de agua de gran flujo para enfriarlo rápidamente y evitar que el producto se cocine demasiado y destruya el sabor y la textura del producto.
6. Descarga: Espere hasta que el curry se enfríe completamente a la temperatura establecida y la presión residual en el cuerpo se libere por completo antes de abrir la puerta del autoclave y retirar el producto. Inspección por muestreo aleatorio de productos para garantizar la consistencia del efecto de esterilización de cada lote..¡Consulta ahora!
Beneficios del procesamiento en autoclave para el curry indio
La esterilización del curry con una máquina autoclave industrial puede matar eficazmente las bacterias y microorganismos que son dañinos para el cuerpo humano, extender la vida útil del producto y garantizar la seguridad alimentaria. Las principales ventajas son las siguientes:
1. Esterilización eficiente: mediante un tratamiento térmico a alta temperatura y alta presión en el autoclave, las bacterias y los microorganismos tóxicos del producto de curry se pueden eliminar rápidamente. El proceso de esterilización tiene una fuerte penetración del calor y una distribución uniforme de la temperatura, lo que garantiza que cada lote de productos de curry se caliente uniformemente para lograr el efecto de esterilización estándar.
3. Prolongar la vida útil del producto: el tratamiento en autoclave puede prolongar la vida útil del curry indio, que puede almacenarse durante meses o incluso años sin refrigeración. Ha ampliado la demanda del mercado internacional y promovido la globalización de la cultura del curry.
4.Mantener la calidad del producto: el autoclave industrial utiliza un sistema PLC avanzado para controlar con precisión la temperatura y el tiempo de esterilización, minimizando el daño al sabor, la textura y los componentes nutricionales del curry, al tiempo que garantiza la seguridad del producto y mejora la calidad del producto.
5.Versatilidad: el autoclave industrial es adecuado para productos de curry en diversas formas de empaque, incluido el empaque de bolsas blandas, el empaque de botellas, el empaque de latas, el empaque de bandejas, etc.
Tipos de autoclaves industriales para productos de curry:
Se pueden recomendar diferentes tipos de autoclaves para la esterilización de productos de curry. Dependiendo de la viscosidad y tipo de envasado del producto de curry, se recomienda lo siguiente:
Autoclave al baño maría:
Sumerja completamente el producto de curry en agua caliente para garantizar una distribución uniforme del calor y una fuerte penetración del calor. Tiene un buen efecto de esterilización en productos de curry con paquetes de gramos grandes. El tiempo de esterilización es rápido y puede garantizar un buen efecto de esterilización. Consulta para autoclave de baño de agua
autoclave de pulverización de agua:
Rocíe agua caliente sobre el producto de curry a través de un tubo rociador para esterilizarlo de manera uniforme. Este método de esterilización es ampliamente aplicable a todos los materiales de embalaje. El método de esterilización es suave y uniforme, especialmente adecuado para envases frágiles, como botellas de vidrio y envases que contienen gas.Consulta sobre autoclave con pulverización de agua
Autoclave de vapor:
El vapor es el principal medio de esterilización. El vapor se introduce directamente para la esterilización. El precio es relativamente más barato y rentable. Es más adecuado para la esterilización de productos de curry enlatados.Consulta para Autoclave de vapor
Autoclave rotativo:
Este método de esterilización va acompañado de una función giratoria que ayuda a mejorar la eficiencia de transferencia de calor de los productos de curry. Está especialmente indicado para productos de curry con alta viscosidad, evitando que el fondo del curry se sobrecaliente o incluso que el producto se pegue, y asegurando una distribución uniforme del calor. Consulta para Autoclave Rotativo
Conclusión
En resumen, el proceso de esterilización de los productos de curry indio en autoclaves es una tecnología clave en la producción de alimentos con curry. No solo puede matar los microorganismos tóxicos en el producto y extender la vida útil del producto, sino que también conserva el buen sabor y textura del producto de curry y mejora la calidad del producto. La mejora de la tecnología de retorta también puede mejorar la eficiencia de la producción y los beneficios económicos de las empresas. Es una de las tecnologías importantes en la actual industria procesadora de alimentos con curry.
