Las bebidas que bebemos todos los días normalmente deben someterse a estrictos procedimientos de esterilización antes de poder distribuirse en el mercado y llegar a manos de los consumidores. Hoy compartiré con ustedes los métodos de esterilización comunes en la producción de bebidas.
1. Esterilización instantánea a temperatura ultraalta
Como sugiere el nombre, es un método de esterilización que utiliza altas temperaturas para matar los microorganismos dañinos en las bebidas en un corto período de tiempo. Este método, que generalmente se lleva a cabo antes del llenado de la bebida, también conocido como "pre-matanza", puede mantener el sabor natural del producto al máximo y reducir la pérdida de nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano.
Se utiliza ampliamente en la producción de bebidas sensibles al calor como leche y jugo. El logotipo "UHT" impreso en el envase Tetra Pak común en el mercado significa esterilización instantánea a temperatura ultraalta.
2. Pasteurización
También conocida como esterilización a baja temperatura, lleva el nombre de la invención del microbiólogo francés Pasteur. Aprovecha las características termolábiles de los microorganismos y utiliza la temperatura y el tiempo de mantenimiento adecuados para matar los microorganismos dañinos mientras mantiene los nutrientes y el sabor de los alimentos. constante.
La pasteurización generalmente se realiza después del llenado de la bebida, también conocida como "post-matanza". Se utiliza principalmente para esterilizar bebidas como cerveza, vino y jugo durante la producción. La leche envasada que se comercializa en el mercado también está pasteurizada.
3. Retorta de esterilización
La máquina esterilizadora puede alcanzar una temperatura máxima de 135°C bajo presión. La alta temperatura destruye la estructura celular microbiana, mata eficazmente los microorganismos que deterioran los alimentos, evita que las bebidas se deterioren y prolonga la vida útil.
Este método de esterilización se usa comúnmente en bebidas de proteínas vegetales como la leche de soja, y también es un modo de postesterilización. Las latas de hojalata, la leche de soja, etc. se esterilizan habitualmente en una cámara de esterilización.
4.Conservante
No se ponga nervioso cuando escuche hablar de conservantes. Hasta ahora, mi país ha aprobado 32 tipos de conservantes de alimentos, lo que en sí mismo es un método de esterilización.
Los conservantes dentro del rango seguro son elementos esenciales en muchos alimentos y pueden ayudar a las personas a inhibir el crecimiento de bacterias en los alimentos. El benzoato de sodio es un conservante muy utilizado, principalmente utilizado en bebidas carbonatadas y bebidas de frutas.
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