Principio de funcionamiento de la máquina autoclave de inmersión en agua totalmente automatizada para productos cárnicos

Descripción general de la esterilización de alimentos a alta temperatura

Durante la esterilización a alta temperatura de alimentos enlatados, el principal objetivo de la esterilización es Helicobacter botulinum. Esta bacteria puede producir toxinas que pueden causar daños fatales al cuerpo humano. Es una bacteria anaeróbica resistente al calor y puede sobrevivir en un ambiente de 121°C. El reloj perderá actividad biológica en aproximadamente 6 horas a 100°C. Por supuesto, cuanto mayor es la temperatura, menor es el tiempo de supervivencia del patógeno. Después de pruebas científicas, la esterilización es más adecuada a 121°C. En este momento, el envase tiene buena resistencia al calor y la comida sabe mejor. Cuando el valor F del centro de alimentos alcanza 4 durante la esterilización a 121 °C, Helicobacter botulinum no se detectará en los alimentos y cumple con los requisitos de esterilidad comercial.

La función de la retorta esterilizadora es proporcionar un entorno para la esterilización a alta temperatura de alimentos enlatados. Puede realizar la esterilización de alimentos a alta temperatura bajo temperatura, tiempo y presión específicos. Debe tener una buena distribución del calor, es decir, durante la esterilización se puede esterilizar cualquier parte del recipiente. La diferencia entre la temperatura de un punto y la temperatura promedio debe cumplir los requisitos. Si la temperatura en un determinado punto es inferior a la temperatura media, entonces el valor F de esterilización predeterminado no se puede alcanzar en ese punto y los alimentos cercanos a este punto no pueden cumplir los requisitos de esterilización. La distribución uniforme del calor es el indicador técnico más importante para medir la calidad de la retorta, que puede medirse y evaluarse mediante un instrumento de medición de la distribución del calor.

En un ambiente de alta temperatura, cuanto más dura la comida, peor es el sabor y mayor es la pérdida de nutrientes. Esto requiere que la temperatura de cada punto en el recipiente de esterilización alcance la misma temperatura rápidamente cuando se calienta, y el valor F de cada punto debe mantenerse altamente constante, de modo que el proceso de esterilización pueda finalizar rápidamente. La temperatura también debe enfriarse rápidamente para que los alimentos puedan separarse del ambiente de alta temperatura en el menor tiempo posible. Esto requiere que el diseño del flujo de agua del recipiente de esterilización sea científico y razonable para minimizar el tiempo de esterilización.

¡La esterilización de alimentos a alta temperatura es crucial para una planta procesadora de alimentos! Tiene las siguientes dos características:

1. Uso único: el trabajo de esterilización a alta temperatura debe completarse de principio a fin de una sola vez sin interrupción, y los alimentos no se pueden esterilizar repetidamente.

2. La naturaleza abstracta del efecto de esterilización: el efecto de los alimentos esterilizados no se puede detectar a simple vista y la prueba de cultivo bacteriano también lleva una semana, por lo que es imposible probar el efecto de esterilización de cada lote de alimentos esterilizados.

Como fabricante profesional de equipos de esterilización, Zhucheng Jinding Food Machinery Co., Ltd. se adhiere a la filosofía empresarial de desarrollo innovador y tecnología líder, emplea talentos técnicos de alto nivel, introduce tecnología de soldadura totalmente automática líder en la industria, mejora continuamente la calidad del producto. y mejora continuamente la calidad del servicio. Después de años de expansión comercial, se ha formado un sistema operativo empresarial completo que integra el suministro de materias primas, el desarrollo de productos, el diseño de procesos, la inspección de productos terminados, las operaciones de producción, el almacenamiento y transporte, y los servicios técnicos. Desde que el producto líder de la compañía, el esterilizador por baño de agua computarizado totalmente automático de alta temperatura y alta presión de doble capa, ingresó al mercado, sus características de rendimiento eficientes, respetuosas con el medio ambiente y de ahorro de energía han sido muy elogiadas por la mayoría de los clientes de la cooperativa.