La esterilización de alimentos tiene como objetivo las materias primas alimentarias y los productos procesados mediante la esterilización y eliminación de microorganismos, los principales factores que causan el deterioro de los alimentos, para estabilizar la calidad de los alimentos, extender efectivamente la vida útil de los alimentos y, por lo tanto, reducir las bacterias dañinas en los alimentos. En cantidades viables, evite la ingestión de bacterias vivas que causen infecciones humanas (generalmente intestinales) o toxinas bacterianas preproducidas en los alimentos que causen intoxicación humana.
La esterilización a corto plazo a temperatura ultraalta consiste en lograr la esterilización calentando los alimentos a altas temperaturas (por encima de 130 grados Celsius) en un instante. Se puede dividir en dos métodos: calentamiento directo y calentamiento indirecto. El método de calentamiento directo utiliza vapor a alta presión para rociar directamente los alimentos para calentarlos lo más rápido posible, alcanzando 140 grados Celsius ~ 160 grados Celsius en unos pocos segundos, manteniéndolo durante unos segundos y luego eliminando la humedad en el cámara de vacío y luego usar una hielera estéril para enfriarla a temperatura ambiente. El método de calentamiento indirecto utiliza intercambiadores de calor de placas y de tubos según la viscosidad y el tamaño de las partículas del alimento. Los intercambiadores de calor de placas son adecuados para alimentos líquidos con un contenido de pulpa que no exceda del 1% al 3%.
El intercambiador de calor tubular tiene una amplia gama de adaptabilidad de productos y puede procesar alimentos líquidos como jugos concentrados de frutas y verduras con alto contenido de pulpa. Los intercambiadores de calor tubulares se pueden utilizar para productos que provocarían coquización u obstrucción al utilizar intercambiadores de calor de placas, y cuya viscosidad no es suficiente para utilizar intercambiadores de calor de rascador. El efecto de la esterilización instantánea a temperatura ultraalta es muy bueno. Casi puede cumplir o acercarse a los requisitos de una esterilización completa. Además, el tiempo de esterilización es corto, los nutrientes de los materiales se destruyen menos, la calidad de los alimentos casi no cambia y la tasa de conservación de los componentes nutricionales alcanza más del 92%. La producción es muy eficiente y más efectiva que los otros dos métodos de esterilización térmica.
El dispositivo de esterilización a temperatura ultraalta combinado con la tecnología de envasado aséptico de alimentos se ha desarrollado rápidamente en el país y en el extranjero, y ahora se ha convertido en una tecnología de esterilización de alimentos de alta tecnología. En la actualidad, esta tecnología de esterilización se ha utilizado ampliamente para esterilizar productos como leche, leche de soja, vino, jugos y diversas bebidas. Los alimentos también se pueden embolsar y sumergir en agua caliente a esta temperatura para esterilizarlos.
En la industria de la esterilización de alimentos, la esterilización térmica de alimentos es actualmente la forma de esterilización más común. El recipiente de esterilización (autoclave de esterilización) desempeña un papel decisivo.
Autoclaves de esterilización por pulverización de agua totalmente automáticas
Esterilización a corto plazo a alta temperatura. Una pequeña cantidad de agua de proceso circula rápidamente para alcanzar rápidamente la temperatura de esterilización predeterminada. No es necesario agotar el sistema antes de calentarlo, lo que ahorra un 30 % de energía que las autoclaves tradicionales de esterilización por vapor; La temperatura y la presión de esterilización se controlan de forma independiente. Puede cumplir con los requisitos de esterilización de diversas formas de embalaje (como latas de hierro, latas de vidrio, embalajes flexibles, botellas de PP, etc.), lo que no solo mejora la tasa de utilización del equipo, sino que también ahorra inversiones repetidas innecesarias;
.El microenfriamiento indirecto, el agua de refrigeración y el agua de proceso no están en contacto, lo que evita la contaminación secundaria de los alimentos, y no es necesario tratar el agua de refrigeración;
La retorta esterilizadora está equipada con cuatro cabezales tándem de detección de temperatura móviles, que pueden monitorear el valor F en el centro del alimento y la distribución del calor en la retorta en cualquier momento, y comprender la penetración del calor (el tiempo que tarda la temperatura en alcanzar llegar al centro geométrico del alimento desde la superficie del alimento) en cualquier momento.
Todo el proceso de esterilización se controla de forma totalmente automática mediante PLC y la temperatura de distribución de calor en la retorta se controla dentro de ±0,5 °C. Se puede calentar en varias etapas para ahorrar energía; está equipado con una función de medición del valor F; puede almacenar 100 fórmulas de esterilización;
El sistema de precalentamiento del agua de proceso garantiza que los productos envasados en caliente reciban un proceso de calentamiento continuo;
La energía cinética de la esterilización por vapor es opcional; las aperturas automáticas de puertas superiores y laterales son opcionales;
La empresa de autoclaves de retorta sumpot tiene 28 años de fabricación de diversos tipos de maquinaria de esterilización de alimentos y bebidas, incluidas autoclaves de pulverización de agua, autoclaves de inmersión en agua caliente, autoclaves de vapor, autoclaves de vapor y aire. Si necesita este tipo de maquinaria, simplemente complete nuestro formulario de consulta. , nos comunicaremos contigo muy pronto.
Todo el proceso de esterilización se completa automáticamente en estricta conformidad con la fórmula de proceso preestablecida. La fórmula está equipada con contraseñas de varios niveles para eliminar la posibilidad de un mal funcionamiento;
Una vez que el dispositivo se restablece después de un corte de energía, el programa puede restaurar automáticamente al estado anterior al corte de energía;
El cuerpo de la retorta está aislado con lana de silicato de aluminio y espuma de poliuretano, lo que reduce la pérdida de calor del cuerpo de la caldera, ahorra energía de vapor y cumple con los requisitos de bajas emisiones y bajas emisiones de carbono;
La puerta del caldero está equipada con un triple dispositivo de enclavamiento de seguridad, que puede prevenir eficazmente el mal funcionamiento de los trabajadores y evitar accidentes;
Adopta válvulas de seguridad duales y controles de detección de presión duales para eliminar posibles riesgos de seguridad.
Autoclaves avanzados de pulverización de agua SUMPOT
Máquina de enlatado con sistema de autoclave automatizado
Tipos de autoclaves de esterilización de SUMPOT
